คำสืบค้น หมวดหมู่ ค้นหาในเว็บสี่มุมเมือง
หน้าแรก l ถามตอบ l ติดต่อเรา l ร่วมงานกับเรา l ผังเว็บไซต์ l เข้าสู่ระบบ
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
กรมการค้าภายใน
กรมส่งเสริมการเกษตร
Coopinthailand.com
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร
สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
สินค้า >> ผัก >> ผักกาดเขียว
ผักกาดเขียว

 ผักกาดเขียว สี่มุมเมือง

 

 

 มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า brassica var. rugosa ชื่อสามัญภาษาอังกฤษเรียก leaf mustard หรือ Chinese mustard green บางทีเรียก mustard green เฉย ๆ ในภาษาพูด คนจีนเรียกผักชนิดนี้ว่า “ ตั๋วฉ่าย” ( tua chai ) ภาษาเขียนเรียก “ไก๋ฉ่าย” (gai chai ) คนไทยเรียกผักกาดเขียวปลีบางท้องถิ่นอย่างล้านนาเรียกปั่น คนจีนย่านเยาวราชเรียกผักโสภณ ผักกาดเขียวมีหลายพันธุ์ ในตะวันตกมีพันธุ์เก่าแก่ที่ปลูกเพื่อเอาเมล็ดมาทำผงเครื่องเทศและเครื่องจิ้ม คือ มัสตาร์ดที่ออกรสเผ็ด นิยมกินกับไส้กรอก เมล็ดมัสตาร์ดหรือเมล็ดพันธุ์ผักกาดเป็นเครื่องเทศ ผักกาดเขียวปลีเป็นพืชระยะสั้นอายุปีเดียวใช้เวลาปลูกเพียง 60 – 70 วัน พันธุ์ที่นิยมปลูกเพื่อนำมาทำผักดองเป็นพันธุ์ปลีกลม คือมีลักษณะเข้าปลี ถ้าอากาศหนาวประมาณ 20°c อากาศเป็นตัวแปรสำคัญของผักกาดเขียวปลี เนื่องจากความหนาวเย็นทำให้ผักเข้าปลีจนกลมแน่น หัวใหญ่อวบ และมีความกรอบ ในประเทศไทย จังหวัดภาคเหนือ เช่น เชียงใหม่ เชียงราย พะเยา ลำปาง แพร่ และตาก ส่วนใหญ่ผักกาดเขียวปลีนิยมนำมาทำเป็นผักดอง หากปลีงามใหญ่ ก็มักกรีดใบทิ้งเอาแต่ลุ้ย (ใจผัก) มาดองเค็ม เป็นผักดองหรือเกี้ยมไฉ่ คนจีนในไทยบางทีเรียกผักกาดดองว่า “ฮั่วนำฉ่าย” ซึ่งก็คือเกี้ยมไฉ่ จากฮั่วนำในจังหวัดซัวเถา ของคนจีนตอนใต้นั่นเอง หากลุ้ยของผักกาดเขียวปลีไมใหญ่พอ ก็นิยมหมักเป็นผักกาดดองเปรี้ยว หรือ “ ซึงฉ่าย ” นอกจากนั้นยังนิยมนำมาตากแห้งเป็น “ฉ่ายกัว” ใช้ผัดหรือต้ม เคี่ยวกับหมู่ อร่อยไปอีกแบบ
 

สถานที่ซื้อขาย : ลานผัก ลานรถผัก

หน่วยซื้อขาย : ถุงละ 10 กก.

 

 

 
ดูราคาสินค้า
ตลาดสี่มุมเมือง ดำเนินงานโดย : บริษัท ดอนเมืองพัฒนา จำกัด 355/115-116 ม.15 ถนนพหลโยธิน ต.คูคต อ.ลำลูกกา จ.ปทุมธานี 12130 โทร. 02-995-0610-3 สงวนลิขสิทธิ์ © 2552